La linea Senzo Universal di Suncraft è caratterizzata da un’impugnatura in stile occidentale e da una lama in stile tradizionale giapponese. Il nucleo di essa è in acciaio VG10, di elevata durezza (61 HRC) ed è rivestito da 33 strati di acciaio inossidabile damascato. Il motivo ondulato creato da questo particolare tipo di lavorazione è contrastato dalla finitura Tsuchime martellata nella parte superiore della lama, che enfatizza il look giapponese. Il manico con tripla rivettatura è realizzato in legno di pakkawood marrone. Questo tipo di legno è impermeabile e completamente inodore. Non si corrode, non si ossida e non diventa più fragile nel tempo. Questo materiale non richiede praticamente alcuna manutenzione, a differenza di altri tipi di legno.
Il Santoku è il coltello da chef giapponese. Da oramai parecchi anni è molto apprezzato in Occidente per la sua efficacia nel tritare, sminuzzare, affettare, porzionare pesce, carne, verdura e frutta. La lama, più corta e squadrata rispetto al coltello da cuoco nostrano, aiuta a trasferire il cibo dal tagliere alla pentola.
Il nome Senzo ricorre nella storia di Suncraft poichè era il nome di uno dei fondatori dell’azienda. E’ ricordato per aver contribuito aIla fioritura della città di Seki nella sua storia sviluppando a proprie spese spazi e strutture pubbliche come il santuario e il tempio locali. Aveva un animo devoto per il benessere locale. I coltelli da cucina Suncraft realizzati dagli artigiani coltellinai di Suncraft sono marchiati “SENZO”.
