Tra le più antiche coltellerie di Francia, Au Sabot produce questo Laguiole con manico pieno in legno di Ginepro. Il coltello regionale più famoso di Francia e del mondo è qui realizzato con lama in acciaio inossidabile Sandvik 12C27 accoppiato ad un manico in legno di Ginepro che diffonde il suo inconfondibile profumo. Il sistema di apertura a molla rende questo coltello molto sicuro durante l’utilizzo. Pur non disponendo di un bloccaggio di sicurezza, per chiudere la lama è necessario esercitare una notevole pressione ed è impossibile che la lama si apra accidentalmente. Come tutti i Laguiole che si rispettano, anche questo modello presenta la caratteristica ape saldata sul dorso che mostra anche una cesellatura fatta a macchina di ottima fattura.

Attiva dal 1870, Au Sabot realizza ancora oggi i coltelli regionali francesi nel rispetto della tradizione e con molte lavorazioni manuali eseguite da esperti artigiani. Prodotto nel distretto francese del coltello (Thiers). Dimensioni: lunghezza lama: 10,5cm; lunghezza complessiva: cm 22.