Ideale per ricavare sottili filetti di carne e pesce. Grazie alla lama flessibile ed al perfetto bilanciamento sarà di una facilità sorprendente lavorare attorno ad ossa e lische per ricavare filetti senza lasciare scarti. Il G-20 concentra in sè le caratteristiche che hanno reso Global il coltello preferito di molti chef in tutto il mondo. La superiore leggerezza e bilanciamento che contraddistinguono i coltelli Global è dovuta al processo costruttivo con un manico cavo costituito da due parti e riempito con la quantità di sabbia necessaria ad ottenere il miglior equilibrio ed, a parte, la lama. Le tre parti costitutive vengono poi saldate e sottoposte ad un trattamento termico consistente in una tempra drastica a ghiaccio. Si ottiene così una durezza di 56-58 Rockwell che, combinata alle caratteristiche dell’acciaio CROMOVA 18, al particolare angolo di taglio ed alle tecniche di affilatura perfezionate da Global, ha consentito a questi coltelli di sbaragliare la concorrenza negli autorevoli test CATRA su capacità di taglio e durata del filo. Lunghezza lama: cm 20.”