Lunghe ricerche hanno provato che il migliore angolo di taglio per la maggior parte dei compiti di un coltello da cucina varia tra e 10 ed i 15 gradi. Per chi inizia a curare personalmente l’affilatura dei propri coltelli è spesso difficile mantenere costante questo angolo nel passaggio del coltello sulla pietra ad acqua. Minosharp ha risolto la difficoltà progettando queste speciali guidein acciaio inox 18-8. Studiate per non rigare la lama grazie ad un rivestimento in materiale plastico, devono essere in genere posizionate più verso la punta che verso il manico per essere il più possibile parallele al filo del coltello. Le due misure si adattano a coltelli con lame larghe tra i 25 ed i 40mm e tra i 40 ed i 55mm."