Il G-97 è il classico coltello da pane di Global. È più lungo di 2 cm rispetto al G-97. Si tratta di un coltello specialistico, destinato esclusivamente al taglio di pane e derivati. I denti sono fatti per segare la crosta, ma possono essere utilizzati anche per alcune carni dure, ad esempio la cotenna della porchetta. Se si osserva attentamente la lama del coltello, si noterà che da un lato la dentatura è scanalata, mentre sull’altro lato il profilo è piatto. Questo design serve a fare in modo che le fette abbiano uno spessore simile per tutta la lunghezza. Coltello per destrimani.
Acciaio cromo-molibdeno-vanadio temprato in ghiaccio a 56-58 HRC, manici vuoti e riempiti con sabbia per un perfetto bilanciamento, lame molate a mano con tenuta del filo impareggiabile. Sono alcune delle caratteristiche che hanno costruito in 40 anni il successo indiscusso di Global presso i cuochi professionisti e gli appassionati in tutto il mondo. Il fondatore di Global, Mino Tsuchida, ha ripreso la tradizione millenaria giapponese in fatto di lavorazione degli acciai e lame, imprimendo una svolta radicalmente innovativa. Il risultato più evidente è la leggerezza. Un Global della serie G pesa fino al 30% in meno di un forgiato tradizionale, riducendo l’affaticamento dell’utilizzatore. In base ai test indipendenti del CATRA, autorità inglese in fatto di affilatura e lame, i Global serie G, con l’affilatura di fabbrica, distanziano ,in alcuni casi abissalmente, i prodotti dei più noti marchi concorrenti nella capacità di taglio e durata del filo.
