Misono produce in Giappone la Serie 440 per soddisfare le esigenze dei professionisti della cucina. I cuochi necessitano di coltelli che abbiano superato rigorosi standard di controllo qualità, che presentino un’eccellente resistenza alla corrosione e ottime prestazioni di taglio. I Misono inoltre sono particolarmente facili e veloci da riaffilare.
Per questi coltelli Misono utilizza acciaio inossidabile ad alto contenuto di cromo e molibdeno (HRc. 58-59), che offre una durata, una resistenza alla corrosione e una facilità di affilatura superiori rispetto agli acciai inossidabili al molibdeno standard. I coltelli presentano una struttura a codolo intero, guancette in pakkawood nero resistente all’acqua (composito di legno impregnato di resina) e rinforzi in acciaio inossidabile per una maggiore durata e un miglior equilibrio della lama.
Lo chef è il punto di partenza per un assortimento di coltelli da cucina.
