Cortello è un progetto italiano che ha visto coinvolto lo chef vincitore di Master Chef All Stars Michele Cannistraro, le coltellerie Ambrogio Sanelli di Premana e l’artigiano Stefano Raffa per la realizzazione del manico. Cortello brilla per polivalenza e precisione grazie alla scelta di materiali di primissimo ordine ed alla lavorazione individuale cui ogni esemplare è sottoposto.

La lama è realizzata in acciaio speciale all’azoto da Ambrogio Sanelli. L’aggiunta di azoto permette di un ottenere un coltello più duro, al pari di acciaio a tenori di carbonio più elevati, limitando gli aspetti negativi come l’ossidazione, e permettendo, con la corretta lavorazione, di ottenere una geometria di taglio più efficiente. L’affilatura è realizzata prima con macchinari a controllo laser per una estrema precisione del filo e poi, con estrema cura, rifinita con una speciale macchina con pietre giapponesi di Naniwa.

Il manico è in noce massello ed ebano makassar, realizzato a mano da Stefano Raffa artigiano noto per la sua manualità e qualità delle realizzazioni. La tonalità del legno può variare leggermente da prodotto a prodotto, in quanto partendo da una tavola intera di noce vi sono al suo interno diverse venature.

Tutto, scatole incluse, 100% made in Italy.

Cortello, come ogni buon vero produttore di coltelleria dovrebbe specificare, non è indicato per il lavaggio in lavastoviglie; per la sua pulizia basta un panno umido, e si consiglia di asciugarlo propriamente prima di riporlo.