La linea Senzo Classic di Suncraft è caratterizzata da una lama in stile tradizionale giapponese. Il nucleo di essa è in acciaio VG10, di elevata durezza (61 HRC) ed è rivestito da 33 strati di acciaio inossidabile damascato. Il motivo ondulato creato da questo particolare tipo di lavorazione è contrastato dalla finitura Tsuchime martellata nella parte superiore della lama, che enfatizza il look giapponese. Il manico cè realizzato in legno di pakkawood nero stabilizzato. Questo tipo di legno è impermeabile e completamente inodore. Non si corrode, non si ossida e non diventa più fragile nel tempo. Questo materiale non richiede praticamente alcuna manutenzione, a differenza di altri tipi di legno.
La gamma Senzo Classic appartiene alle cosiddette costruzioni ibride di coltelli . Non si tratta infatti di un coltello con mezzo codolo, ma nemmeno di un classico codolo intero. La lama ha un rinforzo e un codolo in acciaio forgiato. Il manico, che si adatta perfettamente al rinforzo, è collegato alla lama con colla di fissaggio. Si tratta di una costruzione molto solida, nonostante l’assenza di rivetti.
La lama ha 33 strati, mentre il nucleo è forgiato in acciaio VG-10. È noto per il suo alto contenuto di carbonio e raggiunge una durezza fino a 61 HRC. La parte inferiore della lama presenta un tipico motivo damascato, mentre la parte superiore è martellata.
Il manico ovale conico in pakkawood stabilizzato si fonde armoniosamente con il rinforzo in acciaio. L’interfaccia di questi due componenti è definita da un discreto anello rosso, che riprende esteticamente il logo rosso in caratteri kanji situato sulla lama. Tutti i dettagli sono lavorati ad alto livello e la confezione di gusto non fa che sottolineare il valore di questo prodotto. Se non siete fan della tradizionale struttura Wa Bocho e trovate i manici rivettati troppo poco giapponesi, la serie Senzo Classic fa al caso vostro.
Il Santoku è il coltello del cuoco giapponese. E’ un multiuso adatto alla gran parte dei compiti in cucina: sminuzza, affetta, suddivide in porzioni carne, pesce, verdura, frutta. Meno ingombrante e più maneggevole del fratello Gyuto, aiuta anche a trasferire i cibi dal tagliere alla pentola.Viene prodotto a Seki, in Giappone, città nota per la tradizione nella coltelleria di alto livello.
Il nome Senzo ricorre nella storia di Suncraft poichè era il nome di uno dei fondatori dell’azienda. E’ ricordato per aver contribuito aIla fioritura della città di Seki nella sua storia sviluppando a proprie spese spazi e strutture pubbliche come il santuario e il tempio locali. Aveva un animo devoto per il benessere locale. I coltelli da cucina Suncraft realizzati dagli artigiani coltellinai di Suncraft sono marchiati “SENZO”.
